суббота, 7 мая 2016 г.

СЫРНОЕ МНОГООБРАЗИЕ

Сыры бывают твердые, полумягкие, мягкие, из коровьего, козьего, овечьего, и даже буйволиного молока. Технология сыроварения хранится в тайне, но основные этапы схожи для небольших альпийских семейных хозяйств и высокотехнологичных заводов Германии - крупнейшего производителя сыров «массового потребления». Но настоящие гурманы ценят французский сыр, именно о нем и пойдет речь. Известна история, имевшая место еще в 1815 году. В Вене собрались послы европейских государств для определения границ новой Европы после разгрома наполеоновской армии. Переговоры проходят вяло, за нескончаемыми обедами, на одном из которых разгорается спор - чей сыр лучше. Для разрешения спора из Голландии присылают знаменитый Гауда, из Италии - Пармезан, из Англии - Стилтон, из Франции - Бри. Он-то и был единодушно признан самым лучшим сыром в мире и официально провозглашен «принцем сыров».

четверг, 28 апреля 2016 г.

И БЕРЕЗА ОТ АВИТАМИНОЗА!..

В числе других самых ранних витаминосодержащих угощений в России на протяжении веков считался березовый сок. Наши предки не только пили его в чистом виде, но и придумали немало рецептов различных напитков на основе этого сока. Очень популярны были настои, которые получали, засыпая в березовый сок сушеную смородину или шиповник. Так как в соке содержится около 2% сахара, он может легко забродить. И этим пользовались: в старинных поваренных книгах можно найти рецепты вина из березового сока, причем без добавления дрожжей или сахара Один из простейших способов: в забродивший напиток добавить немного какого-нибудь фруктового сока и дать этой смеси настояться.
Некоторые жители предпочитали употреблять березовый сироп, который делали, выпаривая собранный сок. И по консистенции, и по цвету, и по вкусу он напоминает мед, но сам процесс приготовления отличается весьма низким КПД: в результате многочасового нагревания кастрюли или чана на огне из 100 л березового сока получался всего 1 л сиропа.
В 1936 году на Урале наладили опытное производство березовых вин. В ассортименте продукции было, например, игристое вино «Берсо» (сокращенное от «березовый сок»).

СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРОТИВ АВИТАМИНОЗА

Весна набирает силу, но вместе с ней прогрессирует и авитаминоз. 
Так с давних времен бывало у жителей русских городов и деревень: к весне старые, сделанные с осени запасы заканчивались или заметно теряли свои витаминные кондиции. Авитаминоз наступал еще зимой, так как в этот период в наших краях у людей традиционно снижалось потребление продуктов, богатых витаминами, а вместо них жители России налегали на энергосодержащие яства - жирную и мучную пищу. В условиях зимних холодов это вполне логично.
С помощью чего боролись в старину с авитаминозом? Давайте взглянем на классические русские блюда и напитки, бытовавшие до того, как Русь-матушка приохотилась к западным стандартам еды.

КОШАЧЬИ ДИАЛЕКТЫ

Шведские учёные решили выяснить, могут ли кошки мяукать на разных диалектах
Ученые-бихевиористов, специализирующихся на животных, считает, что кошки могут подхватить региональные «акценты» от своих владельцев. Также они предполагают, что кошки из разных концов одной страны могут мяукать на нескольких диалектах.
Чтобы понять, так ли это, специалисты из Лундского университета записали мяуканье кошек из Стокгольма и из Лунда, который расположен в 483 километрах к югу от столицы.
Фонетик Сюзанна Шотз заметила, что ее кошки «общаются» со ней с разной интонацией.

ЭКЗОТИКА В САЛОНЕ КРАСОТЫ

Некоторые методики борьбы за молодость могут вызывать недоумение, но их давно применяют на практике
КАКТУСОВОЕ ИГЛОУКАЛЫВАНИЕ
Сторонницам оригинальных методов в битве за красоту некоторые мексиканские курорты предлагают пройти сеанс иглоукалывания при помощи игл кактуса, предварительно смоченных в соке агавы. Считается, что такая процедура ускоряет кровоток и обновление клеток эпидермиса.
МАССАЖ ЗМЕЯМИ
Этот экстремальный массаж практикуется на израильских курортах. Автор методики Ада Барак обнаружила, что контакт со змеями положительно влияет на нервную систему. В зависимости от выбранного типа массажа используются разные виды змей, различающиеся размером и интенсивностью воздействия. Процедура абсолютно безопасна: в салонах используются только неядовитые рептилии.

среда, 20 апреля 2016 г.

О ПОЛЬЗЕ КАШ

Каша преследует нас всю жизнь. С самого младенчества мамы, бабушки и воспитатели в детском саду пихают в нас разные виды круп под предлогом полезности. В течение всей жизни, если появляются проблемы с весом или здоровьем, каши снова возвращаются в наш рацион. Это блюдо считается самой диетической едой, но так ли оно полезно, как мы привыкли думать?
ОВСЯНКА
Эта низкокалорийная каша содержит селен, клетчатку и витамины группы В. Она понижает кислотность и уровень холестерина.
Особенно благотворно овсянка влияет на состояние кожи. Еще она отлично подходит тем, кто старается нормализовать свой вес и улучшить работу желудочно-кишечного тракта.
«Подводные камни» овсянки - это аллергическая реакция, особенно у тех, кто не переносит белки и глютен. Эта же каша в формате магазинных пакетиков а-ля «залей кипятком и подожди пять минут» и вовсе вредна для здоровья, ведет к ожирению и почти всегда содержит примеси.

среда, 6 апреля 2016 г.

ОТ ТРЕЛЕЙ ПТИЦ ДО ГОЛОСА ВСЕЛЕННОЙ

Журнал «National Geographic Россия» и компания «Huawei» представляют фотоконкурс «Сила звука» на сайте www.nat-geo.ru.
Глядя на фотографии рычащего льва, вставшего на дыбы коня, музыканта со скрипкой в руках или смеющегося ребенка, мы легко представляем себе, какие звуки они издают, хотя и не слышим их. Человеческое воображение не знает границ, и именно ему посвящен наш фотоконкурс «Сила звука».