четверг, 21 января 2016 г.

ВИТАМИН ДЛЯ КРОВИ

Без витамина К в нас не осталось бы крови! Ведь это незаменимое для человека вещество отвечает за ее свертываемость. 

В 1929 году в Дании ученый Хенрик Дам изучал цыплят, из питания которых полностью был исключен холестерин. Через несколько недель у птиц развились кровоизлияния в подкожную ткань и мышцы, и они погибли. Добавки из очищенного холестерина не могли их спасти. Оказалось, что целебный эффект, защищающий организм, заключается в веществах, входящих в состав зерен злаков.  За открытыми субстанциями закрепилось название витамин К - от слова «коагуляция», то есть свертываемость крови.
Этот витамин впервые был выделен швейцарскими учеными в 1939 году из люцерны и получил научное название филлохинон. За открытие витамина К они получили Нобелевскую премию по химии в 1943 году.

пятница, 15 января 2016 г.

Бетховен и математика

Оказывается Людвиг ван Бетховен до конца своей жизни не смог овладеть умножением. Когда ему нужно было умножить одно число на другой, он складывал его само с собой соответствующее число раз. 

ЛУК-ЛЕКАРЬ

Наверное, многие с детства помнят странный чуть сладковатый привкус лукового настоя. Кашель и воспаление горла наши предки часто лечили, закладывая луковицу в сладкую воду. Под действием сахара она размягчалась, и при надавливании на нее выступал сладкий сироп, который собирали в ложку и пили 3 раза в день. Зачастую такое лечение оказывалось эффективнее многих химических лекарств: кашель мог пройти за несколько дней, унося с собой и воспалительные процессы. Этот старинный рецепт используется до сих пор, хотя и в несколько измененном виде. Теперь вместо сладкой воды берут мед на котором 5 часов надо настаивать луковицу, благодаря чему получившийся сироп приобретает дополнительные противовоспалительные  свойства от предоставленного пчелами продукта. Луковицу давят, фильтруя выделяющийся сок через марлю, который принимают от кашля и бронхита, коклюша и даже бронхиальной астмы. При этом считается, что чем «злее» и острее лук, тем более действенным окажется лекарство.
На этом список полезных свойств обыкновенной луковицы не исчерпывается. Сваренный в молоке и затем размельченный лук давно используют как средство от бессонницы. А еще зеркала и стеклянные поверхности можно отлично очистить от грязи с помощью обычной луковицы. С точки зрения практического использования, выходящего за рамки исключительно кулинарных свойств, многогранность лука превосходит все мыслимые пределы. Не случайно в Германии его даже признали лекарственным растением 2015 года.

вторник, 12 января 2016 г.

Ваше здоровье: наука имеет много диет

Помните, есть такой анекдот. Приходит невеста перед свадьбой к раввину и спрашивает совета, какую сорочку надеть в первую брачную ночь. Мудрый раввин отвечает: «Все равно, дочка. Какую ни наденешь, все равно результат будет один и тот же».
Эта мудрая мысль припомнилась мне на днях при чтении очередных рекомендаций по поводу того, как себя вести и что есть, чтобы сохранить здоровье. Чем больше таких советов мы получаем, тем более запутанными, чтобы не сказать противоречивыми, они выглядят.
Например, вопрос о кофе. За последние несколько месяцев его упомянули дважды. В первый раз научные журналы угрюмо сообщили, что кофе может вызвать смертельное сердечное заболевание. Во второй раз они же радостно известили нас, что кофе содержит антиоксиданты, предотвращающие рак.
Молоко содержит кальций, необходимый для костей. В то же время в молоке есть жир, который плохо действует на артерии.
Красное мясо плохо влияет на сердце. Но богатая белками диета может помочь предотвратить ожирение.

понедельник, 11 января 2016 г.

Умеет ли верблюд - «корабль пустыни» плавать или вода - не его стихия?

Казалось бы, с двумя горбами не поплаваешь, между тем верблюд способен бороздить водные просторы, да еще как! Свисающие вбок многопудовые горбы оказываются в воде, а голова над ее поверхностью возвышается прямо и гордо. Вот такой   он,   верблюжий стиль. Одна беда: большинству   верблюдов свои способности проявить негде, кругом пески. Повезло дромедарам (одногорбым верблюдам), живущим в Астраханской области: они не только самые крупные в мире, но и еще живут рядом с Волгой-матушкой. Верблюд способен реку не только переплыть, но еще и выпить. Ведь за 10 минут он поглощает 130-135 л воды. Вот это жажда! Но вода все-таки не его стихия, и на суше он чувствует себя гораздо уверенней.

Отвечают эксперты: Почему радуга имеет форму окружности?

Отвечает метеоролог Национальной метеорологической службы Национального управления океана и атмосферы США (NOAA) Джефф Вальдштрейхер (Jeff Waldstreicher).
Радуга образуется в результате преломления, т.е. изменения направления луча солнечного света при переходе из одной среды в другую. В воде солнечный свет движется медленнее, чем в воздухе, и поэтому направление лучей несколько модифицируется. Когда световые лучи падают на капли под определенным углом, в результате их преломления мы и видим радугу.
Разным цветам соответствуют различные длины волн, преломляющиеся немного по-разному. — поэтому радуга и представляется сплошной пестрой полосой, окрашенной сверху красным, а внизу фиолетовым.

воскресенье, 10 января 2016 г.

ИСТОРИЯ СЫРА

Разнообразием сырной палитры (как и сэндвичами с ветчиной) мы обязаны маленькой европейской стране. Превосходные качества швейцарского сыра, в частности то, что он легко режется на тонкие ломтики и может очень долго храниться, в значительной степени обусловлены альпийским климатом и труднодоступным ландшафтом.
Твердые неострые сыры, подобные сегодняшним, начали делать на территории современной Швейцарии и в ее окрестностях больше 2 тыс. лет назад. Поскольку зимой возникали трудности с продажей продукции, крестьяне вполне могли отказаться от изготовления мягких свежих сыров и перейти к производству твердых, способных «надежно  сохраняться  достаточно долгое  время.
Твердые швейцарские сыры имеют и другие привлекательные свойства, в том числе мягкий приятный аромат и структуру, удобную для кулинарии, что принесло им широкую популярность. 
Характерные дырки в этих сырах («глазки», как называют их сыроделы) возникают из-за неравномерности прессовки в процессе изготовления и первоначально считались дефектами. В средневековых и даже современных руководствах по изготовлению сыров встречаются специальные указания, как избежать появления глазков, но сегодня они стали почти отличительным знаком.

КАК НЕ «ЗАСТРЕЛИТЬСЯ» ШАМПАНСКИМ

Безопасный способ раскупоривания бутылки шампанского: удалив с пробки фольгу и проволоку, наденьте на горлышко бутылки кухонную рукавицу и выкручивайте через нее пробку. Если она выстрелит, то дальше рукавицы не улетит.